久々の手打ちパスタ

テーブルを買い替えてから、やりたかったこと、、、、
それは、、、、
パスタマシン！！　　うずうずしてましたw

以前の家では、キッチンにカウンターあったので、取り付けられたのですが
やっとこパスタマシンを設置できる板ができたので（笑）

パスタはとっても固い生地なので、こねるのが大変です。(^^;)
なので、パスタは旦那さんにお願いする。　私はソース担当です。

パスタマシンで、生地を伸ばして生地を鍛えてコシをだすのだ！！

そして、好みの太さにカット！

★ちなみに、生地の材料は　こちら↓
強力粉（ベルムーラン）100g、たまご1個、塩1g、トマトペースト10g、オリーブ油小さじ1
ひたすら捏ねます。　20分寝かせます。　のばします。　以上です。
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できあがったパスタはこちら。（正月食材の余りもの消費！）
【エビとイクラのクリームソース　手打ちトマトパスタ】

★ソースの材料は
エビ、にんにく、エリンギ、たまねぎ、生クリーム、白ワイン、バジル、レモン、塩、コショウ。
これをフライパンでいためて、とろみつけるだけですー。タラゴンがなかったので、バジルだけ。
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もっちもちのパスタと、レモンの酸味と生クリームのソースがすごくからんで
めっちゃ美味しいっす！！！

このとき、合わせたのがワインではなく、日本酒。
『醸し人』
日本酒だけど、フルーティーで軽く、しゅわっとガスが入っているのです。
ワインのように飲める日本酒、というのが売りだそうです。



手打ちのパスタはやっぱ美味しいです。
セモリナ粉使わなかったのですが、家に常にある強力粉でも十分もちもちして美味しいです。

やっぱり、粉ものが好きな我が家の夕飯なのでした(^^;)

【アボカドわさびとエビしそパスタ】

今日の夕飯。
冷蔵庫にねむっていたアボカドさん。、、、ちょっと熟しすぎてた（汗）
やばい、早く使わねば！！というわけで
かわったパスタでも作ろうとおもって、たまたまネットでみたレシピを参考に。

【アボカドわさびとエビしそパスタ】
ネーミング長い（笑）

材料は
アボカド、わさび、えび、しそ、ミニとまと、生クリーム、粉チーズです。

・アボカドは1/2はスプーンでつぶして、わさびと混ぜておきます。
・もう半分は角切りにカット。
・ニンニクをオリーブオイルでいためて香りをだして、エビをいためる。
その後、
・生クリームとアボカドわさびと粉チーズを投入！
・とろみがついたら、ミニトマトとゆでたパスタを投入！
・ささっとできたら、塩コショウで味整えて、器に盛りつけるときに、
・残りの角切りアボカドとしそをのせるだけ。　以上。

★感想
わさびが不思議な味を醸し出していました（笑）たまにつんとくるけど、辛くないです。
クリームを使ってる割には、わさびのおかげでそんなにしつこくない味でした。
シソがうまいぐあいにマッチして、濃厚なわりにはサッパリとたべれました。

旦那のひとこと
「庶民的でなく、上品でかつ食べごたえのある一皿であった。」　

だと（笑）

【イクラとアボカドのクリームパスタ】

友人にレシピを教えてと言われることが多いので
最近つくったパスタレシピを公開しときます。

【イクラとアボカドのクリームパスタ】

材料
・いくらの醤油漬け（←これは、おせちで大量に余ったいくらを醤油漬けにしたもの）
・アボカド一個をざく切り
・タマネギ1/4個
・にんにく　みじん切り
・牛乳200ccくらい（生クリームでもOK）
・チーズ（細かいミックスチーズでもパルメザンでもなんでも）大さじ２
・クラムチャウダーの素（たまたま家にあったので、コクだしに入れてみただけ。なくてもいい）

作り方
にんにくをいため、タマネギをいため、牛乳をいれ、あぼかどを投入。
あとは、パスタのゆだる時間を見計らって、チーズをソースの中にいれてとろみをつかせる。
パスタをからめて、お皿にもりつけて、最後にいくらをどさっと乗せる。
（塩はいれない！なぜなら、いくらの醤油漬けがあるから！）

か〜なり、うまいです！
最近の中でいちばんのお気に入りパスタ。

【セロリとえびのアンチョビパスタ】

【セロリとえびのアンチョビパスタ】


材料
セロリ２本
むきえび１パック
ガーリックパウダー
鷹の爪１本
アンチョビペースト小さじ１
プチトマト８つを半分にきっておっく

作り方
鷹の爪をオリーブオイルで低温から炒めて、香り出し。
エビをいため、セロリをいため、アンチョビペーストをいれて味を整える。
あとはゆであがったパスタとプチトマトをからめて軽くいためて完成！

セロリのシャキシャキ感とえびのもっちり感がGOOD★
アンチョビが入るけど、そんなに生臭くならないのは
セロリのさわやかさのおかげかな。