ポムライフ

クリーム系のものとか、卵黄だけつかうパンを作ってると、
どうしても卵白がどんどん溜まってしまい、、、(^^;)
マカロンはへたっぴなので、今回はちがうものーと考えてました。

以前おともだちがくれたダックワーズがとっても美味しかったので、
私もつくってみようと無謀にも思い立ち、、、
ダックワーズの小判型がないけど適当につくってみました。

クリームは、固めにつくったコーヒーカスタード。
ラム酒をきかせて大人味に。（ブランデーがなかったのでね）
あら、意外と簡単。マカロンよりもつくりやすいかも。失敗が目立たないw


さて。
バジル５日目。芽がでてきたよ〜！！（＊＾＾＊）

ちょっとずつ、ちょっとずつ、、、でも生きてるんだねぇ。
緑の小さな芽に「がんばれーーっ！」と応援しつつ見守ってます。

フロッケン（Flocken）は押し麦との意味。
ライ麦のパンに、ライ押し麦をまぶして焼きました。

大きい方はプレーン、プチパンのほうは、レーズンを混ぜ込んであります。

ライ麦が多すぎると、膨らみづらくなるので、
少しくらい混ぜて作ると（10〜20％程度）べたつきはあるけれど、
しっとりして食べやすいパンになりますよね。

ライ麦に含まれるペントザン、これが水分をひきつけるので
ライ麦のパンはしっとりして保存にきく、、、という良い点もあるのですが、
この『ペントザン』の吸水性のせいで、
他の粉と結びつくはずの必要な水分が少なくなってしまうので、
グルテンが形成されにくく、べちゃっとふくらみの少ないパンになる。

とまぁ、そんなライ麦なのですが、小麦よりも栄養価が高く
ビタミンBとか食物繊維とか多いので、便秘改善の効果があるとか。。。


最近はシナモンロールとか、クリームパンとか、ワッフルばかり作ってます。
甘いパンがたべたくなるので、あんまりライ麦パンを作らなかったけど
たまにつくると、このフォルム、、、かわいいですね〜（＾＾）

押し麦がカリカリして、香ばしくって美味しいです♪
レーズンの酸味とよく合います。

おとといのランチ。
ローストポークが美味しく出来たので大満足。お肉もりもり食べました。
ロデブが大量にあるので、パンと一緒にたべれるおかずのレパートリーを増やしたいな。
生ハムのディップとグリーンオリーブのディップもどんどんパンが進みます。

そういえば、今回このロデブがとっても好評で、旦那も相変わらずぱくぱく食べますが、
レッスンでお出ししている試食ロデブも、生徒さんからおかわりがでるほど（＾＾）
苦労したかいがあったわぁ。嬉しいです。

昨日は、お友達とランチ。
平日昼間ならすいてるかなーとおもって「ヒカリエ」にいったけど
どこも並んでて、ぜんぜん空いてませんでした、、、。
というわけで、結局ちがうとこでランチ。「クアアイナ」のアボカドバーガー

どどーーん！アボカドたっぷり。サンドしたものの、
ぼたぼたアボカドが落ちながら、、、、でも美味しく頂きました！

あの豪雨の中、家にかえり、びっちょりしました。。。
うちで「ルタオ」のチーズケーキたべながら、まったりタイム（＊＾＾＊）／

再びヒカリエの偵察。４時くらいなら空いてるだろう、と思ったけど
ぜんぜん人多いっす。。。（今度はまわりの客の年齢層が若くなってた。）
結局getしたものといえば、ペットボトルみたいなので栽培できる「バジル」を購入。

うまく育ってくれるかなー。
菌を育てるのは大丈夫なのに、植物を育てるのが苦手な私。。。
今度こそ、家庭菜園を！！野菜つくるのだ！

夜は夜で、友達の旦那さんも合流して、みんなでお寿司をたべにいきました。
回転寿しって何年ぶり！？ってくらい久々。

渋谷の西武にある回転寿し「活」http://www.katumidori.co.jp/index.html
あの美登利寿司の回転版らしく、リーズナブルなのに、とてもおいしかったです。
なにより、注文したお寿司は、特急列車でぶーーん、っと、すばやくお皿がとどくのが面白い（笑）

たまには友人と一緒にわいわい夕飯をたべるのっていいですね〜
久々にたくさーん笑った一日でした♪　
美味しいもの食べて、いっぱい笑うのって、元気のもとだよね！

悩ませているもの、それは、、、ロデブ。
今月のレッスンメニューです。ホシノ酵母でつくるロデブ。
イーストでもよかったのですが、あえてのホシノ、、、、。
どんなパン？こんな感じの仕上がりになりました。
ロデブの断面↓　写真はわかりづらいですが、断面はもちっとして、キラキラクラムもあります♪


伝統的なパンをつくるとき、私は必ず、その風土、背景、、、
どうしてこのパンが生まれたのかを考えてレシピ作りをするのですが、

フランスの町の名前から、このパン・ド・ロデブと名付けられたとのこと。
ネットで調べてもどこも情報源が同じっぽくて、いまいち信用性にかけ、よくわからず
やっと南フランスのモンペリエの近く、ちょっと北へいった辺りのどこかということを発見。
（フランスの南部Herault（エロー）県のLodeve（ロデブ）という町）

専門書など、歴史的背景を色々と調べてみましたが、
このロデブ地方には、もともと計量、成形、という技術がなかったとかなんとか。。。
というわけで、計量という概念がないまま、パン作りをしていたわけだから
『じゃー、きっと、適当につくったパンでいいのだ！』
、、、と勝手に解釈（笑）　　うそうそ(^^;)

まー、でも、自分で適当につくるのと、レッスンでやるのとではやっぱり違うので
丁寧に作れば作る程、どんどんドツボにはまってしまいました（＾＾；）

この気泡がね、大きいのがぼこぼこ欲しいのです。
キラキラクラムの、小麦のα化した部分がモチっとして美味しい。
とにかく高加水なので、みずみずしくって、少し日がたってもしっとりしてます。
これを家庭用のオーブンでつくるのには、かなり大変。。。
どうしても下火が必要不可欠。
生地量が多い分、どうしても中心部分が焼きにくい。
おまけに下火が足りないと、やっぱり真ん中の気泡もつぶれて、詰まりやすいのです。

ただの天板じゃ、やっぱり蓄熱が足りない。
ピザストーン、とか石とかレンガとか、、、いろんな先生にもアドバイスをもらいつつ、
なんとか考えました。

銅板は熱伝導がいいけれど、蓄熱には向かない。
じゃー、どんなものがいいのか、調べまくって、（↓参考までに）
http://www.kagaku.info/faq/thamal000614/index.htm

タンパク質を変化、、、お肉を焼く、、、そんな話を思い出し、
お肉を美味しく焼くには、天板！鉄板！分厚いの！

というわけで、そう、先日購入した「グリルパン」をつかったのです。
すっごい重いし、分厚いし、蓄熱するには十分！
グリルパンをひっくり返して、オーブンで予熱して、、、っと。
意外なところで役立ったグリルパンなのでした。

というわけで、今月ロデブレッスンの方への情報でした（＾＾）
一応家庭でつくれるようなロデブに仕上げていきたいと思います〜

なんだかPCの調子がわるく、なかなかblogが更新できず、
気づいたらGWはあっという間に終わってしまいました。

とにもかくにも、
毎日パンの試作試作試作ーーーー、、、とノイローゼになりそうなほど
迷走し、行き詰まってました（＾＾：）このごろの気温の変化で、発酵のタイミングが。

ある程度のとこで妥協、というか、落としどころをつけないと、
永遠に作り続けてしまいそうだ。


まぁ、そんなこんなですがGWの出来事といったら、
前半は私にとって、久々のライブ。
↓リハ中。

緊張しつつも、本番なんとか無事演奏できました。
たのしかったなー。あっという間だったけど。
観に来てくれた人、ありがとう♪


あと、『ヒカリエ』毎日のぞいてますが、すんごい人でした。
　サダハルさんを何度も拝見する事ができましたが、めっちゃ大変そうでした。
いまだに、↓あのマカロン入り今川焼は食べれません。。。

→右写真
原宿のほうにできた東急プラザも、散歩がてらいってみたら
屋上の庭？みたいなとこで、キャンドル展やってて奇麗でした。
でも、やっぱり人が多いので疲れます。。。


あとは、、、、
髪の毛をばっさり20cmほど切りました。
ボブにしたら、楽だね〜！！すっきり。

そんなこんなで、休んだような感覚がないまま、GWがおわっちゃったよ。。。

今日はなんとなんと、ぜいたくにも
お料理のnao先生が我が家で出張レッスンをしてくださいました〜！

はじめてお会いした時は、高橋雅子先生のスタジオでお会いし、つぎは恵比寿のスタジオ、
３回目にして初、我が家に来てくださって、ほんと嬉しいです(*^^*)　
普段の自分のパン教室とちがって、なんだか不思議ですね。。。。
友人の方々を招いてのなごやかな雰囲気デス。（途中、旦那も参加！！）

お酒が苦手な方が多いので、ぶどうのスパークリングジュースを用意しました。
これ、甘くて飲みやすいです。

さて！前菜は『アスパラガスのグリル』と『パッパ　コル　ポモドーロ』
じつはリクエストしていたものでして、パンを使った食べるスープ
（イタリアではおかゆの様なものらしいです）
冷凍ストックのパンが大量にある我が家には、ありがたい料理です（笑）

『あさりとズッキーニのパスタ』

これ、アサリがぷりっぷりなのです！すっごく美味しい！
はじめてこんなに美味しいアサリ食べた！
なんと、食べる用のアサリとだし汁用のアサリをわけてあるという贅沢なパスタ。
ズッキーニの色といい、きれいなパスタ〜　

メインは『牛ホホとテールの赤ワイン煮込み＆カリフラワーのマッシュポテト』
エシャロットがけ〜（＾＾）さすが先生！鮮やかな手さばきなのです！かっこいいデスね〜


お肉はほろほろ〜
カリフラワーの香りが苦手だった私も、このあっさりしたマッシュポテトは好き！
すっごい美味しかったぁ！

最後に、デザート『いちごのスープ　クレームダンジュ』

ちょっと写真がぼけちゃった。。。。色がとってもきれいなの！
アクセントにライムが入ってるのです！この香り、癖になりそう〜


食後、あのマシンを使って美味しいコーヒーを飲んでいただこうと、思ったのですが
エスプレッソに失敗した旦那さん、、、しょんぼりモード（笑）

今日きていただいたお友達のshihoさんから、手作りのショートブレットをお土産に。
なんと顔が！かいてあるのです。かわいい〜（＞＜）
shihoさんは、二子玉川の方で子連れOKのパン教室をしているのです。
やっぱり優しい雰囲気がでるよね〜。私とは大違いです。（＾＾：）

なんだかみんなでプレゼント交換会みたいな、お誕生日会のような（笑）
とっても楽しくて、贅沢なお料理レッスンでした。

nao先生の人生修行のお話、とてもとても勉強になりました。
周りにいるお友達や、つながりがあるからこそ、有名店のシェフからお声がかかったり
名古屋で女シェフとしてお店をまかされてたり、、、。すごくパワーのある方です。
やっぱりなんだかんだいっても人との縁って大切ですよね。

次回、nao先生の５月の料理レッスンを受けたい方がいらっしゃいましたら
お声がけくださいね〜♪　金曜日の夜、恵比寿のスタジオでレッスンなさってます。
（我が家では昼間開催予定です）

今日は「ヒカリエ」がオープンしますね〜
どんななのか、あとでちょろっと見に行ってこようかな。

このごろ部屋が暑くて、パンの発酵が早すぎる。。。。
冷水で仕込んでも、うっかりすると、こね上げ温度が２４℃超えてます。
そんな中、微量イーストで、ライ麦のパンをば。

【トロピカルフルーツ・ライ】イースト長時間発酵です。

ライ麦とともにヨーグルトの酸味がほしくて、パン生地に仕込みました。
ライ麦とヨーグルトはとてもよく合いますよね。
あと、いろんなフルーツ（パイナップル、マンゴー、Gレーズン、カレンツ、、、）
いろんな色がちりばめたくて、家の残り物（笑）ドライフルーツを練り込みました。

最近、パンのクープ入れが楽しくって、
焼き上がりのイメージをしながら、クープ模様をいれて、、、

今日は格子にしようか悩んだけど、編み込みみたいなパンのクープ。
とうもろこしみたいだね（＾＾；）

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◆５月のレッスンの予約状況◆
みなさま、お申し込みありがとうございました（＾＾）
５月の予約状況は下記のようになりました。
（各自ご予約メニューをご確認ください）
ご予約いただいた方には今日中に確認メール致しますので、宜しくお願いいたします。
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５／５（土）13:00〜空き1（リュスティック、カンパーニュ）
５／９（水）17:00〜満席（フォルコンブロート、豆パン、ロデブ、かぼちゃパンetc）
５／11（金）18:30〜満席（ポテトフォカッチャ、ロデブ、カフェオレカンパーニュ）
５／12（土）12:00〜満席（ロデブ、豆パン）
５／18（金）18:30〜満席（カンパーニュ、ツイスト）
５／19（土）13:00〜空き1（基礎パン---カレー　etc）
５／23（水）18:30〜満席（ロデブ、リュスティック、かぼちゃパン）
５／25（金）19:00〜満席（ロデブ、カンパーニュ）
５／26（土）13:00〜満席（基礎パン---あんぱん、リュスティック、etc）
５／27（日）13:00〜満席（豆パン、ミルクハース）
５／29（火）18:30〜空き1（豆パン、カルツォーネ）
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ご新規の方は、左のカテゴリ欄から『レッスンのご案内』をよくお読みいただき、
レッスンご希望の方は５月のご希望日程を、お申し込みフォームからご予約くださいね♪
http://my.formman.com/form/pc/7PelU5jjhlQbO9Ot/

２５日、お財布の中もほかほかになる日なので（笑）
甘いものたべたくて、昼間はアイスクリームを一人でたべてたのですが足らず、、、

昨日、渋谷のフードショーThis Week
最終日だった「イルフェジュール」のケーキを購入。
http://www.ilfaitjour.com/index.php?sh=&
（試食した蒸しショコラ？みたいのも美味しかったよ♪）

・チョコのムースっぽいのは「メリッサ」
・いちごとピスタチオのスポンジ？「フレジェ」
・紅茶のムースとオレンジのコンポートみたいのが入ってる「イルフェジュール」

どれも上品な甘さで、とてもスッキリしてる。
とても美味しかったです〜

夜な夜なケーキを３つも食べる私に、、、（あ、もちろん旦那さんもちょっと食べたよ）
「こんなにしょっちゅう大量にケーキ食べる人、初めて見た」
と、いわれてしまったけど、女の子だったらスウィーツ好きだよね？！（＾＾；）

安いもの大量！ってよりは、美味しいものをちょびっと、、、食べるのがたまらなく幸せ。
（ぜんぜん、ちょびっと、、、じゃないのですがw）
太るよね、きっとね。
でもね、、、うちには体重計がないのですよ♪　ふふ〜

昼間のはじめてレッスンにご参加いただいたmayukaさん♪
ハード系のパンに挑戦！
こちらはプレーン生地と、クレソン＆チーズを焼き上げました〜
【低温発酵のリュスティック】

試食には、焼きたてリュスティックサンドとスープ、ミニトマトのバルサミコ漬け。

とっても手際がよくって、お餅のようなモチモチ生地も難なく成形。
上手に仕上がってますね〜♪
マンツーマンだったので、つっこんだ話とか理論的な難しい話まで、、、
いろんなお話ができて充実したレッスンでした（＾＾）
粉のお話、だいじょうぶだったかな。
これに懲りずに、またお待ちしております（笑）

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こちらは先週日曜レッスン、４月のメニュー最終日。
「ホシノ酵母　桜餡のマーブル食パン」と「ホシノ　カフェオレカンパーニュ」
お手本のようなパンが仕上がりました★

むぅちゃんはいつも落ち着いた大人な雰囲気で、ちゃちゃっとカンパーニュの成形も上手♪
クープの入れ方もばっちりでした。

mioちゃんは初めての折り込み生地＆里芋のパン、２種類も作ってました。
腰がいたい中がんばってこねた生地を持ち帰り、
おうちで折り込みの復習したという嬉しい報告も♪　

やっぱり、復習報告を聞くと、とってもうれしいです（＾＾）v
また楽しんでパンつくってみてください★

今月、たくさんの方から折り込みの復習報告も多かったですが、
カンパーニュ系の報告が一つもなかったな、、、、（＾＾；）
みんな、だ、だいじょうぶだったんだろうか。

※生徒さまへ
５月のレッスン申込はじまっております。
まだメールの届いてない方がいらっしゃいましたらご連絡ください。

その後、空きがありましたらご新規の方の受付になります。
しばしお待ちください。

冷凍卵白が増えてきたので、焼き菓子を作ってみました。

びみょーーーな物体ができあがりました（；；）

マカロンになりきれなかった、ただの卵白クッキー。。。
もいっこ、ココナツロングが余ってたのもココナツクッキーのような物体。

やっぱりパンとちがって、お菓子は適当につくっちゃだめだねぇ(^^;)
戒めのために写真を載せておこう。。。


はぁ、、、ため息。。。

毎回、生徒さんから質問されるフォルコンブロートというドイツパンについて。
どっしりとしてるけど、噛み締める程に穀物の味わいがあり、癖になるパンです。

フォルコンブロートは、うちの旦那さんの大好物。
味の濃いチーズとたべるのが大好きらしく、
パンとチーズ、それだけでばくばくたべてます。


たぶん、ほんとにパン好きじゃないとたべないパンだろうなぁ。。。
なので、ソフト系なパンとかが好きな方にはオススメしませんが（＾＾；）
穀物好きな方や、ほんとにパンの味を知っている方には、ぜひ食べてみてほしいパンです。

私が作る時は、かなりライ麦たっぷりで、ミックスシードを一晩お湯でつけて
ぐっちゃぐちゃにして生地に練り込みます。
ほんとはサワー種をつかうんだけど、うちではヨーグルトの酸で締めてます。



そういえば、ベーグル、久々につくったよ。
『青のりチーズ』が相変わらず好評。
食べた後、歯についてるか気になるフィリングですがw


ベーグルは、右手のじん帯損傷から、必要なとき意外はつくりません。
この硬い生地は、びくびくしながらこねてます（笑）

４月のレッスンも終盤にさしかかり、、、
たまには皆様のパン焼きの様子をご紹介。

今月は、とても春らしい桜あんのホシノ生地での折り込みメニューがあります。
アンコとホシノの風味って合いますよね。

こちらは日曜日のチーム「いなご」にて（笑）
いまのところ、桜餡の折り込みMVPはこちらのななみさん！
私より、すごい奇麗な、見本のようなパンを作ってくださいました（*＾＾*）

この時、いつになく真剣にメモをとっていたガミさん。
はじめて低温発酵のむちむちベーグルつくったのですが、
自宅に帰ってからの復習生地報告メールが、あまりにも面白くて（＾＾；）

我が家に１年半通って、やっとこ、やっとこ、、、
自宅で初パンを焼いてくださったので、とても嬉しいです〜　　　

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さて、こちらは水曜チーム、、、のんびりまったりマダムさまご一行デス（笑）
毎回メニューは「先生のお任せで〜♪」と悩ましいのですが（^^;)

Tさんのカンパーニュが、すばらしく上手に焼けてます！！
念願の理想のカンパーニュがおうちでも焼けるといいですね♪

桜餡のパンもきれいに折り込んでおります。
いつも奇麗で丁寧な折り込みをするmotokoさんの手つきはさすがです。

お仕事帰りに合流したNさんも久々のこねこね生地のプルマン、
見極めバッチリですね♪　またおうちでも復習してみてくださいね〜

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こんな感じのポムキチレッスンですが、
なんだかんだで、５月のスケジュール、平日は埋まりつつあります。
生徒さま宛には、今週末にはスケジュールのご案内ができると思います。

ご新規の生徒さまのレッスンのご案内ができるかどうか、まだわかりませんが
興味をもっていただけた方は、お気軽にメールくださいね♪
↓申込フォーム
http://my.formman.com/form/pc/7PelU5jjhlQbO9Ot/

その時々によって毎回ご試食メニューはちがうのですが、
温かいスープと手作りパンのお食事をご用意してお待ちしております（＾＾）
＜カンパーニュのクロックムッシュ風＞

たまには甘い焼き菓子が食べたなったので
昨日しこんだホシノ酵母のスコーンを、朝カットして焼きました。

フィリングは、プレーンと、おうちにあった中途半端なクルミ＆カレンツ。

一日しか寝かせてないけど、ちょっと室温に置いていた時間が長かったせいか
意外と軽い仕上がりのスコーンに。
ほんとは冷蔵庫で３〜４日くらい発酵させたのが好みなんですが。

朝食でだしたらば、旦那さん
「ベーキングパウダーでつくるスコーンより粉の味がして美味しい」と好評。

そういえば、結婚する前は、よくスコーンを作って朝食に食べてたなーと
ふと、思い出しました。
昔はパンなんて作るなんて発想もなかったし、
ましてや、酵母で焼き菓子を作れるなんて想像もできなかった。

パン作りって、ほんと身近な化学で、学べば学ぶ程おもしろくって
微生物って、すごいんだなーと感じる、今日このごろデス。

以前たべたメゾンイチの「シナモンマンゴー」というパンがおいしかったので
なんとなーくスパイシーなパンを作ってみました。

シナモンたっぷりとマンゴー、そして、しっとりもっちり感を出す為に
ひそかに、かぼちゃのピューレもいれました。
なので奇麗な黄色のマンゴー色になってます（＾＾）v
夜、焼き上げて、今日の朝食にたべましたがとってもしっとり。
ライ麦も入れているので、しっとり感もさらにUP！

ただ、シナモンの風味が薄かったなー。
もっといれても大丈夫なのか。けっこう入れたのにな。

また気がむいたら作ってみよう。

ーーーーーー

さて。最近購入した「ハスカップ＆ミルクジャム」
上の層に白いミルクジャムがあり、下の層にハスカップジャムというもの。

ハスカップって、なに？？とよくわからず買ったのだけど
ベリー系のお味で、美味しいですね！
↓スプーンにのってるミルクとベリーのジャム。

あと、ラベイユの『クリスマスブッシュ』はお気に入りのはちみつ。
すっごいキャラメルのような濃厚なはちみつなので、
カンパーニュとかに塗ってもすっごくコクがあって美味しい。

朝は糖分とるために、ドライフルーツやジャムなど甘いパンを食べる我が家の朝食。

今朝はリュスティックとロデブを焼いてました〜




mahoちゃーん、リュスティックって、こういうパンだよー。
一応、高加水のハード系のパンでございます。

最近ますますパン作りに励んでいるmahoちゃん、ついにハード系に目覚めたか！？
『材料が少なくて魅力的♪』と、いっていたけれど、
その分、生地作りや発酵の見極め、特に成形がむずかしく、
自分の「技術」が味を左右する、、、という、やりがいのあるパンがハード系のパンです。
（なので、バケットは、、、コンクールがあるくらいなのよ〜）
リュスでちょっと、でろでろ生地の扱いに慣れてからの方が免疫ができていいかも、デス。

ーーーーーーーーーーーー

昨日はにぎやかなレッスンでした。
みんなで妊婦さんを気遣いながら、Oちゃん、Mちゃん協力してくれてありがとう（＾＾）

パンを２種類作る生徒さんもいたので、全部で５種類のパンが焼き上がり。
てんやわんやでオーブンをフル稼働させていたのですが
とりあえず、ヤフオクで購入した棚は、パン置きとしても活躍しております（笑）

たくさん焼いたパン達をあつめて写真をとったのに、、、
なんと、カードリーダーを入れ忘れてたので、写真が記録されてなかった（；；）
がーーーん。


今日もこれからレッスンですねー。
その前に、私は昼間はドラムにレッスンに行って参りますが。。。

夜のレッスンの方々、桜餡の折り込み、お楽しみに〜（＾＾）v

この前映画「しあわせのパン」でみたような豆パンを作ってみた。

北海道の粉を数種類つかって、牛乳で仕込んで、ふんわり、というより、
中身がミチっとした、もっちりしたホシノの風味が豆とマッチしたパン。


フィリングは、黒豆とうぐいす豆が余ってたので投入！

なんだかパンダっぽく見えるのは気のせい？（＾＾；）

このseesaablog、４月になってリニューアルしたせいか、
なんだかとても使いにくい〜。みにくい〜。と、久々にブログ更新してます。

そうそう、この前、うっかりヤフオクで入札してしまった
「エレクター」　すっぽりいつもの場所に入りました。

はい、、、、棚が空いてます。
そろそろオーブンがもう１台増えるかもしれませんね（笑）
石窯ドーム510か410で、検討中。

この２年程酷使しつづけた「ビストロ」くん。
じつは、庫内の塗装がはげまくり、スチームがはいるところなんかぼろぼろなんです。
布巾でふいたら、よけい塗装が剥げるので、どうしたもんか。
スチームの石は、元は白かったものが茶色に変色しとります。

２年でそうなるもんなのかな？
それとも、私の使い方が激しいのか？
ビストロ使ってる人、おしえて〜（＞＜）

おまけ。
とっても少ないホシノ酵母があったのでおやつパン。
ちょびーっとの酵母だけど、ゆっくり発酵して、とっても美味しいワッフルに。

焼きたてをハフハフしてたべたら、口の中やけどしました。。。

今回は初めてセサミオイルを。臭いが少ない太白ごま油使用。
ごま油はさっぱりめ、というけれど、実際試してみないとわからないのでね。
とりあえず、夏向けのごま油メインのさっぱり系の石鹸と、
オリーブとシアバター、はちみつ入りの少ししっとり系の石鹸の２種を仕込む。

【セサミオイル石鹸】　桜吹雪っぽくて可愛いね♪

スイートアーモンド油    55 g       
ココナツ油    100 g        
豚脂    95 g   
胡麻油    160 g       
蓖麻子（ひまし）油    15 g
10%ディスカウント  
水酸化ナトリウム56.5 g　精製水148.75 g　　　
赤いつぶつぶは、切り刻んだ余り石鹸を混ぜ込んだもの。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【シアバターセサミ】上の部分だけに紫にしたかったのです。

シアバター     13 g       
パーム核油     100 g       
豚脂     80 g        
胡麻油     137 g         
蓖麻子（ひまし）油     20 g     　     　
オリーブ油     100 g
10%ディスカウント
水酸化ナトリウム 56.3 g　精製水 157.5 g
OP　ベンゾインEO、ウッディ系のEO、はちみつ

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

なんか、、、マーブルが、、、、魔女みたい（笑）こわひ、、、


ごま油はちょっとトレースが出にくいねー。
けっこうゆるめのトレースで、そのまま型入れしたので
型出しが大変でした。やわやわ〜　解禁日は１ヶ月半後だ。
これらはお友達用に。

「しあわせのパン」映画をみてから、まぁ色々と考えることがありましたが
やっぱりだれかに「美味しい」って食べてもらえるパンを焼く事ができること事態
しあわせなことだなーとしみじみ思いました。

私にとっての幸せのパンは「バケット」かな。
旦那さんに出会ってなかったら、バケットを食べようとも作ろうとも思わなかったし
なにより、一番わたしのパンを喜んでたべてくれるのは旦那さんなのです。
『やっぱりうちのバケットはそこらのバケットより美味しいよ！』
そういってもらえることが励みです。（ここ最近になってからやっとですがね）


今日は、カレンツとシードミックスの入った雑穀ライ麦パンと、ERバケット。
なんだかライ麦のみちっとしたパンが食べたくて。
。
クープは均一じゃないし、帯切れしまくってるけど、おうち用なのでいいのだ！（＾＾）

ヴィロンのような皮のクリスピー感のあるバケットが好きなので、
それを目指しながらも、粉の味のあるバケット。

たまには断面をば。

私はあんまり気泡ボコボコのバケットは作れないけれど、
そこそこの気泡で軽さもでて、美味しいなって思えるバケットが作れればいいのです。


パンを毎日やける生活に感謝しながら、
パンを食べてくれる人がいることに感謝しながら、、、丁寧な暮らしをしたいですね。

遅ればせながら、やっとこ「しあわせのパン」みてきました。
いまは新宿くらいしかやってないのかな？
４／１だったので、映画が１０００円の日でラッキー★
内容は、観た方も観てない方もいるので語らず（＾＾）v

そのかえりに、伊勢丹にいってスウィーツを購入。
『日本茶菓　SANOAH』
http://n-sanoah.jp/item/index.html

ゴルゴンゾーラの抹茶のチーズケーキ



煎茶のケーキ「ラ・SENCHA」を購入。

ゴルゴンゾーラの抹茶のチーズケーキってなんだろ！？と思ってかってきたのですが
意外なお味で抹茶の風味が引き立つ塩気があるケーキで、とても美味しかったです！
逆に、煎茶の「ラ・SENCHA」はとても甘みの強いケーキでした。

和菓子と洋菓子のコラボ、すてきなお店でした♪

今日は私が一日留守中だったのですが、
パンの発酵器をつかって旦那さんがヨーグルトを作っていたのだった。

初、自家製ヨーグルト。


おー！すごい！ちゃんと出来てる。

固めのヨーグルトが好みなので、長めに発酵時間をとるとよい、らしく
１０時間程度発酵させたブルガリアヨーグルト。

味見。。。。


すっぱーーーーーーっ！！！！（＞＜）

どうやらちょっと発酵とりすぎたようです。
が、いがいと簡単に美味しく作れました。

牛乳の種類によっても固さが変わるらしい。
スキムミルクをいれると固めになるとのこと。

今回はブルガリア菌。いろんな乳酸菌をためしてみたいな。
たくさん作れば、ヨーグルトを食べる分とは他に
ホエーと分離させて、カッテージチーズっぽくもできそうだ。

なんだか、チーズも作りたくなってきた。菌がすきな我が家。

この前、『利き牛乳』実験レポをブログで書いたら、けっこう役に立ったといわれたので
http://pomlife.seesaa.net/article/236351030.html
そのうち、ヨーグルトの発酵実験をしそうな勢いです（＾＾；）